Ho disponibilità di castagne delle varietà "marroni" e "santantoni" provenienti dal mio bosco di Vergoman. I castagni sono secolari e producono senza alcun tipo di intervento, la lavorazione in modo biologico avviene dopo la raccolta. Per poterle conservare effettuo l'operazione cosiddetta "novena", ovvero, vengono immerse nell'acqua potabile per 7/8 giorni. L'acqua viene cambiata giornalmente. Le castagne che galleggiano vengono scartate. Con questa operazione si possono conservare fresche per circa 30 giorni. Produco anche uva da vino della varietà glera atta a fare vino prosecco.

Dalle "Storie contadine":
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